Salate

Thunfischsalat

 

-2 Handvoll Salat (nach Wahl)

-150g Paprika

-1 Tomate

-8 Oliven

-1 Dose Thunfisch im eig. Saft

-100g körnig. Frischkäse

-Salz und Pfeffer

-etwas Zitronensaft

 

Alle Zutaten vermengen und genießen!

 

 

gemischter Salat

 

-2 Handvoll Salat (nach Wahl)

-1/2 Salatgurke

-1/2 Rote Paprika

-2 EL Mais

-2-3 Radieschen

-1 Lauchzwiebel

-1/2 Apfel

-Salz Pfeffer

-etwas Zitronensaft

-ca. 100g Naturjoghurt

 

Die Salatzutaten waschen und in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Zitronensaft darüber träufeln und mit dem Naturjoghurt vermengen.

 

 

Dorfsalat

 

-75g Bulgur

-1/8l Wasser

-4 El Olivenöl

-3 El Apfelessig

-Saft von 1 Zitrone

- Salz

-Pfeffer

-1 El Pfefferminz

-1 El Petersilie

-1 Schalotte

-400 g Tomaten

-  1 Schlangengurke

-1 rote Paprika

-1 Zuchino

-Schwarze Oliven

 

Bulgur in Wasser einrühren und 1 Stunde quellen lassen.

Essig, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer hineinrühren. Pfefferminze und Petersilie hacken, Zwiebeln fein würfeln. Ebenfalls zum Dressing geben.

Gemüse klein schneiden, unter das Dressing mischen und mit schwarzen Oliven dekorieren.

 

Sommerlicher Hirsesalat (1-2 Personen)

 

- 250 gr. Hirse

- 300 ml Wasser

- 2 EL Tomatenmark

- 1 EL Bio-Gemüsebrühe

- 3 Paprikaschoten in rot, gelb und grün

- 4 Riesentomaten

- 1/2 Salatgurke

- 2-3 Frühlingszwiebeln

- Salz und Pfeffer

- Gartenkräuter

- Saft einer Zitrone

 

Die Hirse und das Tomatenmark mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben

und kochen bis die Hirse gar ist (ca. 5-10 Minuten).

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, ggf. schälen und würfeln.

Anschließend zur Hirse geben und alles vermischen. Frühlingszwiebeln in

Ringe schneiden und dazugeben. Abschließend alles mit Salz, Pfeffer und

Gartenkräutern abschmecken. Den Zitronensaft unterrühren und genießen.

 

 

REZEPT  - TORTELINISALAT

 

Zutaten für 4 Personen:

1 Salatgurke
250g kleine Tomaten
1/2 rote Zwiebel
100g Oliven
1 Knoblauchzehe
60g Olivenöl
1 TL Oregano getrocknet
400g Käsetortelini
100g Feta
Salz und Pfeffer
Etwas Zitronensaft

Zubereitung:
Tortelini kochen. Die Gurke, Tomaten, Zwiebeln, Oliven, Feta kleinschneiden.

Für das Dressing das Olivenöl, ein bisschen Zitronensaft, die Knoblauchzehe, Oregano, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und gut durchmixen.

Alles in eine Schüssel geben und gut vermengen. Die Tortelini sollten etwas abgekühlt sein.

Guten Appetit!

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Elvine Poltmann

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